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成都餐饮店的桌椅板凳摆放设计要点

文章来源:四川美雅时装饰      发布日期:2019-10-24 16:27      阅读次数:1944次



餐饮店的总面积是固定不动的,一样的总面积一些餐饮店装修位置设计方案很有效,给人的觉得十分宽阔,然而有的餐馆位置放置不善,更大的总面积,餐饮店室内空间觉得却很紧凑和错乱,怎样放置位置才可以尽量的灵活运用餐馆店面总面积?


餐饮店装修位置设计


一、餐桌与餐桌之间的距离既要让客人舒适不显得拥挤,也要方便服务员进行服务。

 在送餐的过程中,客用通道和服务通道需要分开,尽量设置成直线,避免弯曲的路线,所以餐桌的摆放也要顺着通道的走向沿一条直线对齐摆放,不要歪歪斜斜的。


二、利用先天条件摆放“流动餐位”。

 例如肯德基麦当劳快餐店,当你细细地观查就能发觉,肯德基麦当劳的饭桌有一部分是固定不动不可以挪动的,它是为了防止饭桌随便挪动部位造成就餐错乱,但也有一些坐位能够灵活性拆分和合拼,那样在饭店总面积固定不动的情况下,对餐十位数的开展了填补。此外,饭桌采用小吧台方式,沿柱头制成长桌的方式,能够尽量灵活运用饭店室内空间。


三、餐厅餐位数不要一味求多

 有的餐厅,餐饮店装修在用餐区摆放的餐位数很多。就算这家餐厅的生意不过,但如果餐位数太多,不仅空间利用低效,而且顾客在吃饭的时候看着这么多餐厅空位,会不自觉放轻松从而延长用餐时间,餐厅的翻台率随之降低。同时,这样的餐位设置会给顾客带来等待焦虑,他会想“怎么菜还不上来”,如果经常的让顾客觉得你的上餐速度慢,就餐体验就会不愉快,这一次顾客可能容忍慢慢等,下次或许就不会来你的餐饮店了。对于这种情况,我们可以通过这几个方面来解决问题,首先重新评估烹调设备和操作流程,缩短从接受点餐到向顾客提供餐食的时间,在菜单设计上,减少菜品品类来提高上餐速度,最好餐饮店装修重新调整用餐区的餐位数。


 经过装修的经验总结,餐桌距离墙面大约应该再80cm左右,为什么是 80cm 呢?因为这个距离是我们把椅子从餐桌边拉出来,而可以方便大家就餐的最小距离,也就是说,餐桌距离墙面距离不能低于 80cm 。


另一个,有时餐馆老总在饭店做生意相对性冷漠的会降低服务生总数来给职工放个假,也就是说节省人工成本,可是餐十位数过多、就餐区服务项目总面积很大,会给职工产生心理状态承担,造成“我一个人要服务项目从这儿到那边的消费者,劳动量很大”的念头,使她们的服务水平明显下降。



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